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食堂承包卫生管理方案

2021-09-30  来自: 杭州多麦餐饮管理有限公司 浏览次数:41

  食堂承包公司采购的原料和食品应新鲜卫生。不准购买未经有关部门检验的肉类、畜禽、病死、毒死或死因不明的水产品以及有异味、腐烂、霉变、虫蛀的原料。各种食品和调味品应符合卫生要求,防止过期变质。食物和原材料应远离地面和墙壁存放,干湿物品不得存放在同一房间。食物应该分开烹调,以确保食物的味道和纯度。

  食堂承包公司内的工作人员应该将蔬菜分开进行清洗,以避免交叉污染。蔬菜应该分类,清洗两次,切割三次,浸泡四次。加工后的原料应及时加工和煮熟,并煮熟,以确保食品安全和防止中毒。加工过的熟食应该妥善保存。如果储存时间超过1小时,只能在重新加热后食用。生的和熟的食物应该储存在冰箱里,以防止熟食被污染。

杭州多麦餐饮管理有限公司主营业务:浙江食堂承包  工厂食堂承包  企业食堂 杭州食堂承包  智慧食堂

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